RECIPE 3

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揚げナスとトマトのミートソース 2人分 オリーブとケイパーが隠し味。
【材料】

ナス 2~3本、玉ねぎ1/4みじん切り、にんにく1片、ひき肉100g、市販のトマトソース 1カップ、オリーブオイル適量、オリーブの実4個みじん切り、ケイパー大さじ1/2、松の実大さじ1、塩胡椒 少々、白ワイン大さじ1

【手順】
ナスは2センチ角に切り、しばらく水にさらし、取り出して水気を切っておく。
スキレットに多めのオリーブオイルを熱し、ナスを揚げ焼きにし、一旦取り出す。空いた鍋ににんにくを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加え、塩胡椒、白ワイン、オリーブ、ケイパー、松の実を入れ、中火で一気に炒める。トマトソースを加え、弱火で10分ほど煮込む。最後に塩胡椒で味を整え、薄くスライスしたバゲットを添える。

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